Die Faszination für Präzision und die Kunst des perfekten Gastgebers hat den früheren Biathleten Matthias Kienzle in die Luxushotellerie geführt. Im Gespräch mit Michael Becker stellt der Hotelmanager des Althoff Grandhotel Schloss Bensberg die Kooperationen mit Manufakturen, Simplon-E-Bikes für Touren im Bergischen Land, Gourmet privé Erlebnisse für zuhause sowie die Arrangements für Weihnachten und Silvester vor.
“Mich hat die Hotellerie schon immer fasziniert”, antwortet Matthias Kienzle auf die Frage von Michael Becker, wie sein Berufsweg verlaufen ist. “Ich hatte das Glück eine Kreuzfahrt-begeisterte Großmutter zu haben, die jedem Enkel zur Konfirmation eine Reise auf der MS Europa spendiert hat. So durfte ich die Grandhotellerie zwar nicht an Land, jedoch auf See von Bombay bis nach Genua erleben. Die gut gekleideten Kellner, das perfekte Zusammenspiel der Küche und die Produkte haben mich sehr fasziniert. Da habe ich gespürt, Hotellerie ist was ich machen möchte, wo ich hin will.”
Matthias Kienzle ist Leistungssportler, hat als Biathlet internationale Wettkämpfe bestritten, weiss wie man Ziele setzt und erreicht. Zunächst hat er einen Partner gesucht, um Sport und Beruf verinbaren zu können. Das Dorint Hotel hatte ihn unterstützt und den Dienstplan so gelegt, dass Arbeit und Training möglich waren. Nach der Ausbildung ist er zielstrebig in der Luxushotellerie voran gekommen, er war bei renommierten Hotels in Österreich, den USA, auf Kreuzfahrtschiffen, hat die Hotelfachschule absolviert. Den Einstieg in die Grandhotellerie hat ihm das Brenners Parkhotel in Baden-Baden ermöglicht.
Die Grandhotellerie ist eine ganz andere Art Hotellerie. Es ist ein Privileg, die Gäste zu bedienen.
Matthias Kienzle, Althoff Grandhotel Schloss Bensberg
“In der Grandhotellerie sind uns mit den Gästen auf Augenhöhe begegnet. Das war etwas ganz Besonderes für mich”, erinnert er sich. Von Baden-Baden ist er nach Zürich gezogen und im Bau au Lac gearbeitet.
Im März während des Lockdowns ist Matthias Kienzle in die Nähe von Bonn gezogen, wo er die Leitung des Althoff Grandhotel Schloss Bensberg übernommen hat. “Ich habe als Direktor ein geschlossenes Haus gestartet, was sehr anspruchsvoll war. Ich hatte noch nie das Hotel geöffnet erlebt. Mit dem Team haben wie überlegt, was die Gäste brauchen, was das Hotel bietet und wie wir die Hygienestandards umsetzen. Daraufhin haben wir einiges geändert.”
“Zum Beispiel haben wir ein Pop-up Restaurant von Hotel Sacher eröffnet. Das Restaurant Jan Wellem spiegelt das Barockschloss am besten wider. Früher hatten wir es als Frühstücksrestaurant genutzt, nun haben wir auch abends geöffnet, was vor allem für die für lokalen Gäste attraktiv ist.”
“Das Hotel hat durch das Schloss eine imposante Kulisse und ist gerade jetzt ein stilvoller Rückzugsort. Unsere Gäste kommen für drei bis vier Tage nach Bensberg, mieten eine Suite und können die kulinarische Vielfalt genießen. Sachertorte, die Gourmetküche von Sternekoch Joachim Wissler im Restaurant Vendôme und die beste Trüffelpizza Deutschlands in der Trattoria Enoteca. Wir sind breit aufgestellt. Von unseren Gästen wird das sehr positiv aufgenommen!
“Das Schlosshotel war viele Jahre Standort für die “Bensberg Classics”. Am Wochenende sieht man unzählige hochkarätige Fahrzeuge, die die Schlosskulisse für ein Fotoshooting nutzen”, erklärt Matthias Kienzle. “Den Sprung in die Jetztzeit sozusagen machen wir mit E-Bikes. Mit einem lokalen Fahrradpartner für die exklusiven Simplon E-Bikes bieten wir Touren nach Bonn zum Ameron Hotel Königshof der Althoff Gruppe, nach Köln oder durch das bergische Land an. 60 Kilometer mit einem E-Bike ist keine große Distanz.”
“Mit Manufakturen planen wir nächstes Jahr kleine exklusive Events. Zum Beispiel bieten wir einen Uhrmacherkurs mit der Schweizer Firma Cimier und dem Juwelier Leicht am 17. April 2021 an. Die Gäste können ihre persönliche Uhr zusammenstellen. (Anmerkung: weitere Informationen) In Kooperation mit einem Maßschuhmacher bereiten wir einen Schuhpflegekurs vor. Wenn man die Chance hat, ein Paar Maßschuhe zu besitzen, geht man anders damit um.”
“Dann bieten wir Gourmet privé, Gastronomie für zuhause an. Dies ist ein riesiger Erfolg und einmalig, wenn die Küche eines Restaurants mit 3 Michelin Sternen zu den Gästen nach hause kommt. Weihnachten liefern wir perfekt gebratene Gänse nach hause. Joachim Wissler ruft dann vorher bei den Gästen an, um sich zu vergewissern, dass sie den passenden Ofen zum Aufwärmen haben. Wir servieren auch direkt von der Küche auf den Tisch zu hause und können beim Tranchieren der Gans helfen.”
Patagonien mit einer Expeditionskreuzfahrt erleben: Australis hat extra designte Schiffe, um durch die schmalen Fjorde zu fahren. Der Highlight der Reise ist der Landgang auf Kap Horn.
